庶民の味として絶大な支持を得ている火鍋。
日本でいう鍋料理です。リーズナブルでおなかがいっぱいになり、
栄養のバランスも抜群。季節にかかわらず一年中食べれます。
火鍋でとくにポピュラーなのは鴛鴦火鍋（ユァンヤンフォグゥオ）。
辛くて真っ赤なスープの麻辣湯（マーラータン）と、
あっさりしてまろやかな白いスープの白湯（バイタン）の、
両方が楽しめます。麻辣湯には、唐辛子、山椒、八角などが入っていて、
舌がピリッとしびれるような辛さがあり、
四川省から発祥した鍋ならではの独特の風味があります。
辛すぎて飲むことはできません。
一方、白湯は、海鮮や鶏肉からダシを取ることが多く、
お店によってはクコの実やネギ、干しエビなどが入っていて、
スープとしても味わうこともできます。 |
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